人体最主要的营养素有碳水化合物、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素、糖类七大营养素，饮食搭配要合理，尽量兼顾。馒头富含脂类，素炒黄瓜富含维生素，苹果富含维生素、糖类等，唯独缺少蛋白质。蛋白质是维持生命不可缺少的物质。肉、蛋、奶富含蛋白质，应增加其中之一。故选B。