结构推理 简述厨房规划原则。
【正确答案】（１）保证生产畅通和连续。 （２）各生产部门应在同一层楼。 （３）厨房应尽量靠近餐厅。 （４）部门与工作点应紧凑。 （５）人行道和货物通道分开。 （６）创造安全和卫生的环境。
【答案解析】