【正确答案】 C

【答案解析】第一步，本题考查公文文种知识。
第二步，根据《党政机关公文处理工作条例》第八条第（八）项，通知，适用于发布、传达要求下级机关执行和有关单位周知或者执行的事项，批转、转发公文。6月8日启动2021年全国食品安全宣传周活动，是要求下级机关执行的事项。因此，使用的文种应是通知。