判断题豆瓣鲜鱼在出锅前要添加醋，其目的增加醋的香味，调节酸甜口味。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】豆瓣鲜鱼在出锅前添加醋的目的是为了去腥提鲜，但用量不能多，不能感觉到明显的酸味。