多选题
关于制作烹调基础汤的正确叙述是______。
A、
选用新鲜的肉鸡为原料
B、
通过加热使营养物质溶于水中
C、
通过加热使鲜味物质溶于水中
D、
使用谷氨酸钠进行调味
E、
基础汤汁可以长时间贮存
F、
在制汤锅过程中加入食盐
【正确答案】
B、C
【答案解析】
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