懐石料理

懐石料理は日本を代表する料理の一つであり、本 来 は 茶 道 儀 式 を 行 う 際 に 来 客 を も て な す コ ー ス 料理であった。 職 人 の 卓 越 し た 技 で 調 理 し 、趣 向 を 凝 ら し た 器 に 、きれいに盛り付けされた懐石料 理 は 、まさに食の芸術である。 旬 の 野 菜 や 地 域 厳 選 の 食 材 に こ だ わ る た め 、本格的な懐石料理は値が張るのである。にもかかわらず、遥 々 と 遠 方 ま で 出 向 き 、時間を惜しまず各地それぞれの懐石料理を楽しもうとする日本人も決して少なくない。
懐石料理の食材は新鮮でなければならない。調味料に頼らず、素材本来の味を生かした料理なのである。そして、素材の持つ自然な色合いを保ちながら、盛り付け ¥ を工夫し、見た目の美しさを際立たぜる
自然美を追求する懐石料理店は、店 内 に 築 山 や 流 れ 水 、絵 画 や 生 け 花 な ど 心 地 よ い 装 飾 を 施 し、懐石料理を味わう際の和やかで格式のある雰囲気を演出している。