单选题
猪夹心肉最适合于制馅、制蓉等用途,是因为其______。
A、
吸水量小
B、
吸水量大
C、
肉质松软
D、
不含结缔组织
【正确答案】
B
【答案解析】
猪夹心肉肉紧,吸水量大,肉中间有较多的结缔组织,因此适于制馅、制蓉。
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