多选题
东江酿豆腐的操作关键有______。
A、
馅心要搅拌上劲
B、
酿馅心时要注意豆腐的成型
C、
煎豆腐时锅要滑，两面都要煎黄
D、
炖制时间要保证2h以上
E、
此菜汤汁要清，不能勾芡
【正确答案】
A、B、D、E
【答案解析】
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