判断题整料脱骨后的原料在填馅时必须填满，否则成品不够饱满。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】整料脱骨后的原料在填馅时不能填满，因为加热后原料外表收缩，如果馅料过多，会将原料的外表皮胀裂，破坏菜品的完整性。