单选题蛋白质的元素组成中含量恒定的是
A．碳(C) B．氧(O)
C．氮(N) D．氢(H)
E．硫(S)

【正确答案】 C

【答案解析】蛋白质的元素组成中氮元素的含量恒定在16%，据此可以通过定氮的方法测定蛋白质的含量。1g氮相当于6.25g蛋白质。