结构推理 菜系
【正确答案】所谓“菜系”是指在一定的区域内，因其独特的物产、气候、历史条件和饮食习俗不同，经过漫长历史的演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺，并被全国各地所承认的地方菜。
【答案解析】