【正确答案】 B

【答案解析】[考点] 不溶性蛋白质的含量测定。 [解析] 种子蛋白有的可溶于水，有的不溶。凯氏定氮法是通过测定全氮量，然后根据蛋白质含氮比例16%，粗略计算蛋白质含量的。除了凯氏定氮法，其他三种均用于可溶性蛋白质的定量分析。