单选题 牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是
  • A.酪蛋白
  • B.乳球蛋白
  • C.乳清蛋白
  • D.乳清蛋白与乳球蛋白
  • E.以上都不是
【正确答案】 A
【答案解析】[解析] 牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳构成恰好相反，即酪蛋白的含量较高。