【正确答案】①防霉。在粮食收获后，及时干燥，使其水分在安全范围内；仓储时应注意温度、湿度；②去毒。包括挑选霉粒、碾压加工及加水搓洗、植物油加碱去毒等方法，将毒素去除或破坏毒素；③限制食品中黄曲霉毒素的含量。