【正确答案】尼泊金酯作为食品防腐剂具有以下优势：
   (1)抑菌效果好，因而在食品中添加量少。尼泊金酯特别是其中的长链酯对霉菌、酵母
   和革兰阴性菌的最小抑菌浓度通常只有苯甲酸和山梨酸钾的1/10。
   (2)适用的pH范围广。其在pH4～8范围内均有较好的抑菌效果，而苯甲酸钠和山梨酸钾都是酸性防腐剂。
   (3)产品的毒副作用小。苯甲酸钠的ADI值为尼泊金酯的50/%左右。山梨酸钾的实际添加量是尼泊金酯的10倍，安全性相对较尼泊金酯差。
   (4)使用成本低。在大多数食品中，尼泊金酯的使用成本与苯甲酸钠相当，约为山梨酸钾的1/3。
   (5)使用方便。尼泊金酯生产成钠盐后极易溶于水，便于生产。
   (6)尼泊金酯的最大优势是尼泊金酯的复配使用。不同链长度的尼泊金酯有不同的抗菌性能，复配使用不但可以起到增效的作用，还可以增加水溶性和扩大抗菌谱。