【正确答案】 C

【答案解析】[考点] 蛋白质的三级结构
[解析] 氨基酸排列顺序决定三级结构，这已在研究牛胰核糖核酸酶时发现，此酶有4个二硫键，实验室者将酶溶液中加入β-巯基乙醇后，酶的正常构象发生变化，使-S-S-变成-SH基团，酶活性消失。三氯醋酸、碘乙酸可破坏蛋白质使其发生变化，而溴化氰和2，4-二硝基氟苯则特异识别切割特定的氨基酸顺序，这些均与二硫键无关系。答案为C项。