【正确答案】(1)血红蛋白的测定原理： 测定血红蛋白含量的方法很多，常用比色法。在一定量的血液中加入少许盐酸，酸不仅破坏红细胞膜，且将红细胞内的亚铁血红素转变成高铁血红素，后者呈较稳定的棕色。将其用蒸馏水稀释后的溶液与血红蛋白计的标准比色板进行目测比色，即得每100 mL血液所含的血红蛋白的克数。 (2)血红蛋白的测定的方法和步骤： ①用滴管滴加0.1mol/L盐酸溶液至测定管刻度“2”或“10%”处。 ②用酒精棉球消毒动物的采血部位后，以采血针刺破皮肤，拭去第一滴血，待第二滴流出后用吸血管吸血至刻度20mm3处，擦净管外血液。将血液放入测定管中。吸血管在测定管中反复吹洗几次，注意避免起泡。用玻棒将血液与盐酸混匀，放置10min。 ③用滴管向测定管中逐滴加入蒸馏水，每加一滴要摇匀，边滴边观察颜色，直至与比色箱中的标准比色板相同为止。此时测定管上液面的读数即为100mL血液中血红蛋白的克数。