【正确答案】 A

【答案解析】[考点] 油脂测定指标。 [解析] 油脂的皂化值越高，表示它含小分子脂肪酸越多。天然油脂在室温下长期暴露在空气中，会发生自动氧化，产生游离脂肪酸。酸值越低，表示油脂的储存品质越好。碘、溴可在双键处发生加成反应，产生饱和的卤化脂。碘值越大，表示油脂中不饱和脂肪酸含量越高。