单选题有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.无机盐

A
B
C
D
E

【正确答案】 D

【答案解析】[解析] 考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。