B型题
A.危害分析
B.确定关键控制点
C.制订控制措施
D.监测控制效果
E.验证和补充完善
单选题
31.
在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是
A
B
C
D
E
【正确答案】
A
【答案解析】
单选题
32.
在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为
A
B
C
D
E
【正确答案】
C
【答案解析】
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