维生素B₁又称硫胺素，因其发现与预防和治疗脚气病有关，所以又称为抗神经炎素，硫胺素磷酸盐为白色结晶，在酸性溶液中比较稳定，加热不易分解。但在碱性溶液中极不稳定。亚硫酸盐在中性或碱性媒质中能加速硫胺素的分解破坏，故在保存含硫胺素较多的食物时，不宜使用硫酸盐作为防腐剂或以二氧化硫熏蒸食物。因此答案选B。