本题是一道组织管理类型的题目，要求对市场上存在的问题现象进行摸排，实质上是一次调研活动，可以根据调研题目的常规思路进行思考。接下来结合题干进行具体分析。

审题点1：“目前市场上存在‘生鲜灯’乱象，有部分生鲜摊贩给肉打光，使得很多不新鲜的肉显得格外新鲜红润，但是市民购买后回家才发现肉并不新鲜”

此处明确了本题的背景和现存问题。当前，部分生鲜摊贩通过给销售食物打“美颜生鲜灯”的方式，让其色泽更鲜艳、品相更好，从而误导消费者的感官，使其购买到品质不好的食物，损害了消费者的权益。对此，需要市场监管部门及时掌握情况，迅速进行整改整治，加强常态化管理，避免此类情况的发生。

审题点2：“现在市场监督管理局打算对此问题现象进行摸排，如果由你负责，你会怎么做”

此处明确了本题的要求。第一，考生在本题中的身份为市场监管局该项工作摸排的负责人，因此能够掌握本地的商户经营信息并具有执法权限，还能对此次工作的人员进行安排调度。第二，对当前问题进行摸底排查。因此，根据调研题目常规的思路，在摸排前，应该做好充分的准备工作。比如，需要先调取辖区内商场、农贸市场等的具体位置；召集人员组成团队；为后续摸排做好物资等准备。接下来，就是开展具体的摸排工作，摸排是为了寻找是否存在“生鲜灯”问题，所以可以根据问题相关主体确定摸排对象，第一个想到的就是发现过相关问题的人，可以面向本地市民，通过电话回访、下发问卷、小区走访等方式，掌握市场上使用“生鲜灯”的摊位情况等；第二个想到就是商户，可以根据前期掌握和群众反馈的信息及时定位，对商户进行重点摸排，采取明察暗访的方式，对使用灯的情况进行调查。同时，作为执法人员，如果发现存在使用“生鲜灯”的，可以及时告知提醒；第三个想到的就是商超、市场的管理人员，可以通过座谈等方式，询问是否了解最新的政策、是否发挥检查监督作用等。而在摸排结束后，也要将情况进行整理，对于存在问题的商户进行重点说明，为后续开展整治和“回头看”提供依据。

综上所述，本题的答题思路为：首先，做足前期准备，对摸排范围、参与人员和物资进行准备；其次，全面开展摸排，针对市民、商户、管理者进行重点了解调查；最后，汇总摸排收集到的资料，撰写情况报告，交由领导审阅。