山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽泡菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，所以可以作为食品添加剂，达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味的作用，但不能增加食品的风味。因此，本题选择A选项。