第一步，看提问方式，本题属于选非题。
第二步，找关键信息。 人类生存的自然环境和人居环境受到突发或渐进性的不利影响而产生的各种人口迁移行为。
第三步，辨析选项。
A 项：核污染，属于“人类生存的自然环境和人居环境受到不利影响”，符合定义；
B 项：为保护三江源地区而限制放牧，属于“人类生存的自然环境和人居环境受到不利影响”， 符合定义；
C 项：元朝定都大都后大量牧民南迁，牧民南迁的原因是因为定都并非是因为“人类生存的 自然环境和人居环境受到不利影响”，不符合定义；
D 项：安史之乱，属于“人类生存的自然环境和人居环境受到不利影响”，符合定义。
因此，选择 C 选项。