【正确答案】维生素C的主要作用有：(1)促进胶原蛋白的合成。(2)参与胆固醇的羟化。(3)参与芳香族氨基酸的代谢。（4）参与体内氧化还原反应。维生素C具有很强的还原性。如（I）保护巯基，使巯基酶的一SH维持还原状态。还可以在谷胱甘肽还原酶作用下，促使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽。（II）使高铁血红蛋白还原为血红蛋白、使难吸收的3价铁变为易被吸收的2价铁等。（III）保护维生素A、E等免遭氧化，还能促使叶酸转变为有活性的四氢叶酸。（5）抗病毒作用。