案例分析题
近期，在食品卫生抽查中发现某个体商户出售的猪肉存在质量问题。猪肉有肉眼可见的白色、绿豆大小半透明的水泡状包囊，包囊一端为乳白色。在40 cm2的肌肉切面上检出包囊8个。
根据上述材料提供的信息，回答下列问题：
问答题
79.诊断该病畜肉患了何种疾病并说明诊断依据?
【正确答案】该病畜诊断为囊虫病。个体商户出售的猪肉可能没有经过严格的检疫，根据该猪肉所观察到的绿豆大小半透明的水泡包囊及包囊一端为乳白色，可判断猪肉是有钩绦虫的中间寄主，幼虫在猪的肌肉中形成了囊尾蚴，因此该畜肉患的是囊虫病。
【答案解析】
问答题
80.作为工作人员，你觉得此病畜肉的处理原则是什么?
【正确答案】我国相关的法律规定，猪肉在规定检验部位40 cm2面积上有3个或3个以下囊尾蚴者可以冷冻或盐腌后出厂；有4—5个虫体者，高温处理后可出厂；有6—10个囊尾蚴者可以工业用或销毁，不允许做食品加工的原料。题干中在40 cm2的肌肉切面上检出包囊8个，应该做销毁处理。
【答案解析】