【正确答案】 A

【答案解析】本题考查科技常识。“腐竹”是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为“腐竹”。“”腐竹含丰富的蛋白质，含水量少，且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化合物等。因此，“腐竹”的主要营养成分是蛋白质。