【正确答案】 E

【答案解析】解析：鞣质又称鞣酸或单宁，是植物界一类比较复杂的多元酚类化合物。与蛋白质作用：鞣质可与蛋白质结合生成不溶于水的复合物沉淀；与重金属作用：与乙酸铅、乙酸铜等重金属盐产生沉淀；与生物碱作用：常作为生物碱的沉淀反应试剂；与铁氰化钾的氨溶液作用：呈深红色并很快变成棕色。