【正确答案】维生素C在贮存中变色的主要原因为：维生素C在水溶液中易被空气中的氧所氧化，生成去氢维生素C，去氢维生素C在无氧条件下容易发生脱水和水解反应。在酸性介质中受质子催化，反应速度比在碱性介质中快，进而脱羧生成呋喃甲醛，呋喃甲醛易于聚合而呈现黄色斑点。这是本品在生产贮存过程中变色的主要原因。空气、光线、热和金属离子都可加速反应的进行。所以本品应密闭避光贮存，配制注射液时应使用二氧化碳饱和注射用水，pH控制在5.0～6.0之间，并加入EDTA和焦亚硫酸钠或半胱氨酸等作为稳定剂。为了提高维生素C的稳定性，可制成磷酸酯以利于贮存和制剂。