(厦门大学2007年考研试题)蛋白质的酸水解一般用6mol/LHCl,110℃水解20小时左右,可使蛋白质完全水解。酸水解的优点是______,缺点是使______被完全破坏。
【正确答案】
正确答案:不引起消旋作用 色氨酸
【答案解析】
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