蛋白质、铁是红细胞生成的主要原料，若供应或摄取不足，造血将发生障碍，出现营养性贫血。备选答案中，叶酸和维生素B12是促进红细胞发育和成熟的因子，雄激素和促红细胞生成素是调节红细胞生成的因子。故本题选答案A。