单选题
含水量较少的发酵面坯,由于面筋网络紧密,抑制了二氧化碳气体的产生,所以它( )。
A、
发酵快,但气体不易散失
B、
发酵快,因其气体产生得快
C、
发酵慢,但气体不易散失
D、
发酵慢,因气体不易保持
【正确答案】
C
【答案解析】
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