结构推理
蛋白质对人体的功能以及赋予食品重要的功能特性(持水性、溶解性、起泡性、乳化性)。
【正确答案】
(1)构成机体和生命的重要物质基础(2)建造新组织和修补更新组织(3)供能(4)赋予食品重要的功能特性
【答案解析】
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