判断题 鱼圆调配时必须添加淀粉，否则很难成型，但淀粉用量不能多。( )

【正确答案】 错误
【答案解析】鱼圆调配时可不加淀粉，特别是淮扬菜中的鱼圆更不需要添加淀粉。