单选题
小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴,如______类菜品等。
A、
油炸
B、
油爆
C、
红烧
D、
清炖
【正确答案】
D
【答案解析】
油炸、油爆、红烧类菜品一般要求采用旺火短时间烹制的方法。
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