单选题
油爆法的调味多采用______的方法。
A、
米汤芡
B、
水粉芡
C、
自来芡
D、
兑汁芡
【正确答案】
D
【答案解析】
米汤芡是指已勾成的芡汁的浓度。水粉芡是指淀粉加水调成的粉汁。自来芡是指在加热过程中由原料或调味品的因素自然形成的稠浓卤汁。
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