【正确答案】引起亚硝酸盐食物中毒的原因主要有：①误食；②食用含有过量亚硝酸盐的加工肉类食品；③食用贮存过久的蔬菜及刚腌制不久的蔬菜；④饮用含硝酸盐较多的井水(一般称为“苦井”水)或用这种水煮饭；⑤亚硝酸盐亦可在体内形成。