【正确答案】南宋时期，大量人才南流，推动了江南饮食业的发展。南宋王朝偏安一隅，造就出京城临安(今杭州)的畸形繁荣，特别是都市饮食市场的繁荣。杭州市饮食公司宋菜研究组依据古代的烹饪文献资料，现挖掘一批著名的仿宋菜，如东坡脯、莲花鸡签、蟹酿橙等。