【正确答案】当蛋白质所带的正、负电荷数相等时，净电荷为零，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。不同的蛋白质各具有特定的等电点。
   在等电点时，因蛋白质所带净电荷为零，不存在电荷相互排斥作用，蛋白质颗粒易聚积而形成沉淀，此时蛋白质的溶解度、黏度、渗透压、膨胀性及导电能力等都最小。