【正确答案】 A

【答案解析】 植物油属于油脂。油脂为高级脂肪酸甘油酯，分为液态的植物油和固态的动物脂肪，A项正确。石油是多种烷烃和环烷烃的混合物，不是油脂，B项错误。甘油是丙三醇的俗称，不是油脂，C项错误。润滑油是碳原子数较多的混合烃类，不属于油脂，D项错误。