单选题熟烫无鳞鱼时，加入______的主要作用是去腥增香。

【正确答案】 C

【答案解析】熟烫无鳞鱼时，加入花椒、桂皮、八角、香叶和丁香等，虽有去腥的作用，但同时会将香料特有的香味，渗入到肉质中，而这不一定是菜品所需要的。所以，这些香料不及葱姜和黄酒的作用。白糖没有去腥增香的作用。