判断题嫩质茸胶的茸泥可以加工成细茸，也可以加工成粗茸，但蛋清必须完全打发。( )

正确
错误

【正确答案】 错误

【答案解析】嫩质茸胶的茸泥必须加工成细茸，粗茸不能用于嫩质茸胶的制作。