【正确答案】(1)乳化沥青是将热熔沥青，经强力机械作用分散成为沥青微滴(1～6μm)，分散在含有表面活性物质(乳化剂、稳定剂)的水溶液中，所构成的稳定乳状液。
   (2)乳化原理：水是极性分子，沥青是非极性分子，两者表面张力不同，两者在一般情况下是不能互相溶合的，当仅靠强力机械作用使沥青形成微小颗粒分散在水中时，所形成的沥青-水分散体系是不稳定的，沥青颗粒会自动聚集，最后与水分离。当加入一定量的乳化剂时，由于乳化剂是表面活性物质，在两相界面上产生强烈的吸附作用，形成了吸附层。吸附层中的乳化剂分子基团有一定取向，极性基团朝水，与水分子牢固结合，形成水膜；非极性基团朝向沥青，形成乳化膜。当沥青颗粒互相碰撞时，水膜和乳化剂膜共同组成的保护膜就能阻止颗粒的聚结，使乳液获得稳定。
   (3)乳成膜过程：乳化沥青涂刷于材料表面或与骨料拌和成型后，水分逐渐散失，沥青微粒靠拢将乳化剂薄膜挤裂，相互团聚而黏结，这个过程称为乳化沥青成膜，成膜所需时间，主要取决于所处环境的气温及通风情况。现场施工时，还可根据需要加入一定量破乳剂，调整沥青成膜时间。