单选题鸡蛋中干扰铁吸收的成分是

A.抗生物素
B.抗胰蛋白酶
C.卵黄高磷蛋白
D.磷脂
E.胆固醇

A
B
C
D
E

【正确答案】 C

【答案解析】[解析] 卵黄中含有高磷蛋白，该种蛋白可与铁进行结合，从而使铁的吸收率降低。