单选题
含有还原糖和氨基酸的食品在加热条件下生成褐色至深褐色物质,是因为发生了______所致。
(A)美拉德反应 (B)羰氨反应 (C)还原反应 (D)焦糖化反应
A
B
C
D
【正确答案】
A
【答案解析】
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