单选题 含有还原糖和氨基酸的食品在加热条件下生成褐色至深褐色物质,是因为发生了______所致。
   (A)美拉德反应    (B)羰氨反应    (C)还原反应    (D)焦糖化反应
【正确答案】 A
【答案解析】