判断题挂霜时可以在糖浆中添加冰糖、饴糖等甜味剂，可使挂霜效果更好。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】挂霜时糖浆中不能添加其他糖，这样会使蔗糖分子的运动受到抑制，并使成核中心失效，从而抑制成核作用，影响挂霜效果。