【正确答案】(1)选用的食物必须新鲜、卫生。配制前所有用具应先行消毒，操作时应保持卫生。制好的匀浆使用前应检查是否变质。
(2)食物搭配时，应避免因食物性能不同而影响营养素的吸收，如西红柿水不能加入匀浆中，以免牛奶凝块。
(3)匀浆使用时，温度要适宜，过凉过热都会引起病人不适。天冷时宜加温，一般用手触之不烫即可。管饲的匀浆，应注意加温和保温。
(4)匀浆膳用量：胃肠功能正常、食量大的病人，用量可多些，每次可灌300～400mL,每2小时1次，每日7次，一日总量2000～3000mL。空肠造瘘病人，开始用量宜小，可由每日总量500mL开始，每2小时1次，待适应后逐渐增加至常规2000～3000mL。