【正确答案】正确答案：(1)影响蛋白质的正确折叠因素有蛋白质本身的一级结构、分子伴侣、二硫键异构酶和脯氨酰顺反异构酶。 蛋白质的基本单位为氨基酸，而蛋白质的一级结构指的就是其氨基酸序列，蛋白质会由所含氨基酸残基的亲水性、疏水性、带正电、带负电等等特性通过残基问的相互作用而折叠成立体的三级结构。 蛋白质在合成时，分子伴侣可逆地与未折叠肽段的疏水部分结合随后松开，如此重复进行可防止错误的聚集发生，使肽链正确折叠。分子伴侣也可与错误聚集的肽段结合，使之解聚后，再诱导其正确折叠。分子伴侣对蛋白质分子中二硫键的正确形成，起到重要作用。 蛋白质分子中的二硫键与新生肽段的折叠密切相关，对维系蛋白质分子的结构稳定性和功能发挥也有重要作用。二硫键异构酶可以催化二硫键的形成。而脯氨酰顺反异构酶催化正确脯氨酸异构体的形成可以加速蛋白质的折叠。 (2)没有正确折叠的蛋白质一般溶解度低、容易发生聚集、活性降低或者完全丧失，也可以通过荧光光谱、圆二色性等物理手段检测。