【正确答案】 B

【答案解析】[解析] 前半句意思为“如果身体摄取了超于能量所需的过量的碳水化合物”，可以推断：过量的化合物将被储存起来。四个选项中，惟有excess表示“过量，多余”；access意为“通道；接近”；assess意为“估价，估算”，多用作动词；extra意为“额外的”。另外，从后文“．．．excess carbohydrates are changed to fat．．．”中也可得到答案。