阅读下面一段文字： 

吃饭有时很像结婚，名义上最主要的东西，其实往往是附属品。吃讲究的饭事实上只是吃莱，正如讨阔佬的小姐，宗旨倒并不在女人。这种主权旁移，包舍了一个转了弯的、不甚朴素的人生观。辨味而不是充饥，变成了我们吃饭的目的。舌头代替了肠胃，作为最后或最高的裁判。不过，我们仍然把享受掩饰为需要，不说吃菜，只说吃饭，好比我们研究哲学或艺术，总说为了真和美可以利用一样。有用的东西只能给人利用，所以存在；偏是无用的东西会利用人替它遮盖和辩护，也能免于拋弃。(钱钟书《吃饭》节选)

请回答：

(1)这段文字的中心论点是什么?(2)这段文字主要通过“吃饭”来揭示什么样的矛盾关系?(3)这段文字运用了比喻的修辞手法，和一般的比喻相比，钱钟书这段话中的比喻有什么特点?